Cisternino

Encaramada en una verde colina, Cisternino es una ciudad antigua, destruida por los godos y reconstruida por los monjes basilianos que, en la Edad Media, construyeron la abadía que sirvió de base al desarrollo de la ciudad. El centro histórico es íntimo y pintoresco, blanco, empedrado y salpicado de macetas con flores de colores. Galardonado con la Bandera Naranja por el Touring Club Italiano, el pueblo ha conservado su encanto oriental con sus casas bajas, patios escondidos, escaleritas, maraña de callejuelas y pequeños arcos. Alrededor de la plaza central Vittorio Emanuele hay cuatro barrios. Cerca de la Porta Grande hay una torre normanda y la iglesia románica de S. Nicola. Al caminar hasta la plaza Garibaldi, puedes asomarte desde el mirador para disfrutar de las mejores vistas del valle de Itria y contemplar los pueblos que lo salpican. No obstante, hay un perfume que embriaga el aire mientras deambulamos por las callejuelas, y es que hoy en día el mayor reclamo de la ciudad es la gastronomía. De hecho, Io que ha hecho famoso a Cisternino —sobre todo entre los amantes de la buena mesa— son los «fornelli», pequeños restaurantes en los que se cocinan a todas horas del día «bombette» de carne, «involtini» o chuletas ensartadas en un espetón. Estos productos son el orgullo gastronómico de todo el valle, pero Cisternino se ha proclamado su capital indiscutible.