Presicce

En el fértil territorio de las Serre Salentine se encuentra Presicce, un pueblo cuya historia está conectada a la tierra y al cultivo tradicional de la aceituna y su transformación en aceite. Si en el centro se puede admirar un elegante Palacio Ducal y varias iglesias preciosas, es bajo tierra donde se esconde el tesoro del pueblo. De hecho, en la red subterránea de Presicce hay 23 molinos de aceite subterráneos, donde en la antigüedad se producía aceite y donde aún se conservan las antiguas prensas y piedras de molino. De hecho, es el pueblo con el mayor número de “trappeti a grotta”, o molinos de aceite en cuevas, excavados en la piedra. Se cuenta la leyenda según la que hay un poblado escondido bajo la céntrica Piazza del Popolo, donde hasta principios del siglo XX se desarrollaba la frenética vida de los molineros de aceite.