Cisternino

Bandiera Arancione del Touring Club Italiano

Acciambellato su una collinetta verdeggiante, Cisternino è un antico paese, distrutto dai goti e riscostruito dai monaci basiliani che nel Medioevo vi costruirono la badia attorno a cui si sviluppa il paese. Il centro storico è intimo e caratteristico, bianco, lastricato e punteggiato da vasi di fiori colorati. Premiato da Touring Club Italiano con la Bandiera Arancione, il borgo ha mantenuto intatto il fascino all’orientale con le case basse, i cortili nascosti, le scalette, l’intrico di vicoletti, gli archetti. Attorno alla piazza centrale Vittorio Emanuele si snodano quattro rioni. Nei pressi della porta Grande si avvistano una torre normanna e la chiesa romanica di S. Nicola. Camminando fino alla piazza Garibaldi ci si può affacciare dal belvedere per la più bella vista sulla Valle dell’Itria con i borghi che la punteggiano. Ma c’è un profumo che inebria l’aria quando ci addentra tra i vicoli, e infatti oggi l’attrazione più celebre del paese è culinaria. Ciò che lo ha reso famoso soprattutto tra gli amanti del buon cibo sono infatti i fornelli, osterie in cui si cucina a ogni ora del giorno bombette di carne, involtini, braciole infilate sullo spiedo, e che sono il vanto gastronomico dell’intera valle ma di cui Cisternino è proclamata capitale indiscussa.