Panoramica
Azienda vinicola e agricola di Maurizio Vallona, che oltre ad essere viticoltore ha ampliato la sua attività recuperando due antichi mulini ad acqua per macinare a pietra le varietà di grano che coltiva personalmente. Nella produzione enologica l’innovazione si fonde con la tradizione attraverso il prelievo di innesti da vecchi ceppi su un vigneto centenario e attraverso il recupero l’usanza antica di alternare varietà di uve diverse nella stessa vigna. L’idea Di Maurizio è coltivare e produrre nel rispetto della natura e del territorio, puntare sempre all’eccellenza, e alla sperimentazione per migliorare costantemente. Così i vini prodotti sono unici e di carattere, con una forte identità che permetta loro di essere riconosciuti. Anche le farine sono il risultato di miscugli antichi e un paio di varietà moderne, che conferiscono loro caratteristiche diverse. Per questo vengono molto apprezzate dalle trattorie della zona, dove le ritroviamo rielaborate in ricette tradizionali.
