Resumen
El museo de la Fontina, con un centro de visitantes dinámico y bien organizado, cuenta con una exposición dedicada por completo a la historia y a las variedades del queso Fontina DOP, embajador del Valle de Aosta en el mundo. Se encuentra en la localidad de Frissonière, en el punto donde Valpelline se bifurca hacia el norte en otro pequeño valle, el de Ollomont.
De hecho, habría sido difícil encontrar en el Valle de Aosta un lugar mejor que este para homenajear a su queso más conocido. Cientos de vacas pastan cada verano en los prados alpinos de Valpelline y el valle de Ollomont: de su sabrosa y nutritiva leche se obtiene «in situ» la Fontina DOP, tras un cuidadoso procesamiento en las cámaras de maduración de Frissonière, excavadas en la roca.
Frazione Frissoniere, Frazione Fossaz Dessus, 11010 Valpelline AO, Italia
