Birori

Birori è un piccolo e caratteristico borgo che sorge alle falde della montagna del Marghine, in un territorio che da sempre ha ospitato insediamenti umani, come testimoniano i tanti dolmen, tombe di giganti e nuraghi che circondano l’abitato creando un intreccio continuo di passato e futuro, un racconto fatto di pietra e mistero. Il nucleo più antico del paese si sviluppa intorno alla chiesa parrocchiale di Sant’Andrea mentre una passeggiata fino ai margini del borgo conduce ai nuraghi di Arbu e Miuddu. Birori però è anche un borgo di sapori tipici. La tradizione gastronomica del paese farà breccia nel cuore dei visitatori con i suoi gusti semplici e intensi… pane bollito, fave con lardo, pasta con pomodori secchi, cipollata, brodo di carne e pecora bollita, zuppa di finocchi selvatici, lumache in umido, cordula di agnello con piselli, cinghiale in umido e poi i classici maialino e agnello allo spiedo arrostiti… una cucina intrecciata con la terra e i suoi gesti antichi, una cucina autentica.