Enotour en Toscana

El Enotour en Toscana no puede comenzar en otro lugar que no sea uno de los territorios vinícolas más fascinantes de la región: las suaves colinas del Chianti, salpicadas de antiguas casas de campo de piedra y castillos medievales. Aquí se respira una calma solemne y se degusta un vino que resume la historia y las tradiciones de la tierra del Gallo Nero, símbolo histórico vinculado al Chianti y elegido para representar el Chianti Classico DOCG. Se trata de la subzona histórica reconocida en 1716 por Cosimo III de’ Medici, gran duque de Toscana, quien definió el corazón productivo entre 9 municipios entre Florencia y Siena. Un paso histórico concretado en 1932, cuando se permitió oficialmente el uso del adjetivo "Classico" para valorar la autenticidad y territorialidad del área. Desde 1996, se pueden elaborar Chianti Classico con Sangiovese en pureza para resaltar su perfil sensorial único. En su versión base destaca la frescura; en la Riserva, con 24 meses de envejecimiento, se buscan complejidad y estructura; mientras que en la Gran Selezione se exalta la unicidad de cada cru. Un vino con múltiples facetas, como su territorio: equilibrio perfecto entre acidez y taninos, elegancia en nariz con notas de frutos rojos, marasca y toques balsámicos. Entre los pueblos más bellos se encuentran Greve in Chianti, con su plaza triangular entre soportales, y Gaiole con el Castello di Brolio, donde el Barón Ricasoli creó la primera receta del vino. Disfruta de recorridos en e-bike, visitas a pueblos históricos, picnic en viñedos y catas verticales de distintas añadas organizadas por el Movimento Turismo del Vino. Y para concluir, un almuerzo o cena con el viticultor, maridando los vinos con las grandes carnes de la región: desde la Fiorentina, hasta las pappardelle al cinghiale y la ribollita, preparadas juntos durante clases de cocina en las fincas.   

Avanzando hacia el sur, las colinas de Val d’Orcia conducen a Montalcino, un encantador pueblo donde el tiempo parece haberse detenido en el Renacimiento. Si el Chianti es la expresión más clásica del Sangiovese, el Brunello di Montalcino DOCG nace de una intuición revolucionaria. Esta es la tierra del clon “grosso”, plantado a mediados del siglo XIX por Clemente Santi, quien seleccionó las mejores uvas para obtener un vino monovarietal de guarda. Una revolución para la época, cuando se preferían vinos jóvenes. Pero el Sangiovese Grosso sorprendió por su capacidad de envejecer sin perder fuerza ni armonía, dando origen a un vino que ha seducido paladares en todo el mundo, incluso el de la Reina Isabel. En 1980, fue la primera denominación italiana en obtener la DOCG. Con dos años en barrica y cuatro meses en botella, el Brunello ofrece un viaje gustativo inolvidable: en nariz, cerezas, ciruelas, especias, tabaco, chocolate y un leve toque balsámico; en boca, taninos firmes pero sedosos y un final persistente. Conócelo a fondo en catas verticales organizadas por las bodegas MTV. Además del vino, los productores ofrecen talleres sensoriales sobre excelencias regionales como la trufa, protagonista de platos de pasta que se elaboran durante clases de cocina. Para los amantes de la naturaleza, rutas de senderismo entre viñedos revelan los secretos detrás de cada botella. También se ofrecen tratamientos de bienestar como masajes y baños de vino. Y no puede faltar la visita al centro histórico de Montalcino y pueblos cercanos como Pienza, la "ciudad ideal" con su Duomo, Palazzo Piccolomini y Piazza Pio II. Y también: San Quirico, Bagno Vignoni con su piscina termal central, Chianciano Terme y el Parco Acquasanta con su fuente natural. 

Continuamos hacia Siena, parada obligatoria con la Piazza del Campo en forma de concha y el Duomo gótico que alberga esculturas de Miguel Ángel y la Biblioteca Piccolomini. Luego seguimos a San Gimignano, la “Manhattan del Medievo”, con sus 14 torres (de las 72 originales) que ofrecen vistas espectaculares sobre Val D’Elsa. Desde la Edad Media, los viñedos de Vernaccia se extienden en los alrededores, dando vida a la Vernaccia di San Gimignano DOCG, reina blanca en tierra de tintos, incluso mencionada por Dante en la Divina Comedia. Es un vino envolvente, sabroso y floral, que con la crianza muestra notas minerales de pedernal y un característico retrogusto almendrado. Excelente de joven, aún más sorprendente con la edad, es uno de los pocos blancos producidos también en versión Riserva. Entre copa y copa, no puede faltar una visita al centro histórico, con el Duomo románico y frescos bíblicos, un paseo por calles repletas de tiendas artesanales hasta llegar a la Piazza della Cisterna. Para los amantes del trekking e historia, la Via Francigena ofrece una oportunidad para reconectar con la naturaleza entre abadías, iglesias y paisajes únicos. Muchas de estas rutas parten desde las bodegas MTV y son perfectas para recorrer en familia, a pie, a caballo o en bicicleta, para disfrutar al máximo de la estación. 

Nuestro recorrido continúa hacia la costa, siguiendo viñedos que descienden hacia el mar. Estamos en la provincia de Livorno, tierra de los Supertuscan, vinos nacidos de la revolución enológica de los años 70 inspirada en el estilo de Burdeos. Aquí, los viñedos gozan de brisas marinas, veranos cálidos pero ventilados e inviernos suaves. El terroir, mezcla de arcilla y arena, favorece vinos complejos con raíces medievales. Entre las vides se alza el Castello di Bolgheri con sus antiguas murallas y el famoso Viale dei Cipressi de más de 5 km, que lleva directamente al corazón del pueblo. Este es el alma del Bolgheri DOC, punto máximo del corte bordelés en Italia, que alcanza su cima con el Sassicaia, nacido de la vendimia del ’68 con uvas Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, único vino con subdenominación propia. En nariz, frutos rojos con toques de pimienta, clavo, café, chocolate y un leve ahumado por el paso en barrica. En boca, gran estructura tánica, acidez viva y mineralidad. Reconocidos por su perfil moderno y representativo del territorio, los vinos de Bolgheri se han ganado un lugar entre los grandes vinos italianos del mundo. Pero esta costa ofrece más joyas: continúa hacia el Parco della Maremma con playas vírgenes, pinares, sitios arqueológicos y pueblos como Castiglione della Pescaia y Capalbio. Un rincón encantador de Toscana, perfecto para disfrutar un aperitivo al atardecer o una cena con vista al mar, degustando un vino acompañado de productos típicos, especialmente el Extravergine, excelencia que enriquece los platos tradicionales servidos en las bodegas durante almuerzos y cenas junto a los productores MTV. 

Para descubrir las bodegas del Movimento Turismo del Vino Toscana visita https://movimentoturismovino.it/