Colonnata

Bajo las inmensas canteras del mármol de Carrara (para mayor gloria de los Apuanos), el pueblo de Colonnata es el epicentro del tocino. Hay, por supuesto, otros lugares del planeta donde se produce un tocino excelente, pero Colonnata es única, por razones geológicas indiscutibles y por tradición, en la curación del tocino durante al menos seis meses en cubas de mármol de Carrara. Probar para creer, tal vez aceptando el juego de palabras de la Toscana que habla de «lard rock café». Aunque el tocino ya es una buena razón para subir desde la costa del Tirreno hasta la cercana Colonnata, la verdadera atracción paisajística la ofrecen las canteras del propio mármol. También se organizan excursiones en «jeep» (¡ni se te ocurra circular en un coche normal!), para comprobar por ti mismo lo peligrosas que son las tareas de los canteros. Hoy en día, los transportes de los bloques, de toneladas de peso, hacia el puerto de Marina di Carrara están más mecanizados, pero en otros momentos de la historia el descenso se realizaba sobre maderos enjabonados, con el único freno precario y muy arriesgado que permitían las grandes cuerdas de los «lizzatori». Pobre de ti si cometías un error... Las canteras en la parte alta de Carrara son muy numerosas. Además de Colonnata, las principales cuencas marmóreas se encuentran no muy lejos, en Ponti di Vara Fantiscritti y Torano, y viceversa, más lejos y más arriba, en Campocecina, en el parque regional de los Alpes Apuanos, en dirección a Fosdinovo.