Menù di Natale piemontese: le ricette tradizionali

In Piemonte, gli antipasti sono un preludio importante del pranzo di Natale. Tra i protagonisti troviamo:  

• Vitello tonnato: fettine di carne di vitello servite con una salsa cremosa a base di tonno, capperi e acciughe.  

• Insalata russa: una preparazione a base di verdure cotte, maionese e, talvolta, uova sode, un classico intramontabile.  

• Tomini al verde: tomini freschi di latte vaccino conditi con una salsa di prezzemolo, aglio e olio extravergine di oliva.  

Questi antipasti incarnano la tradizione piemontese e preparano il palato per le portate principali.

Come vuole la tradizione, il primo piatto nel menù di Natale piemontese è spesso sinonimo di pasta fresca, ancora meglio se fatta in casa!
I più tipici sono:  

• Agnolotti del plin: piccoli ravioli ripieni di carne, serviti con sugo d’arrosto oppure burro e salvia.  

• Tajarin al tartufo: tagliolini tipici del Piemonte con una generosa grattata di tartufo bianco d'Alba, una prelibatezza unica!  

Questi piatti non solo deliziano il palato, ma rappresentano un viaggio nelle colline piemontesi, dove nascono i migliori ingredienti. 

I secondi piatti natalizi piemontesi sono veri e propri simboli della cucina regionale. Tra le proposte più amate troviamo:  

• Brasato al Barolo: carne di manzo cotta lentamente in uno dei vini più prestigiosi del Piemonte, il Barolo, per un sapore intenso e aromatico.  

• Cappone ripieno: un classico delle feste, farcito con un impasto di carne, pane e spezie, e cotto al forno fino a raggiungere una doratura perfetta.  

• Bollito misto: il bollito misto è un piatto iconico della tradizione piemontese, perfetto per le feste. Si tratta di diversi tagli di carne e viene servito con salse tipiche come la bagnet verd e la mostarda.

Questi piatti sono perfetti se accompagnati da contorni come patate al forno o verdure di stagione. 

Non c’è Natale in Piemonte senza un dolce della tradizione! Tra i dolci tipici piemontesi più golosi vanno sicuramente citati:

• Panettone basso glassato: una variante del panettone classico, arricchito con una croccante glassa di nocciole.  
• Bonet (o bunet): un budino a base di cacao, amaretti e rum, perfetto per concludere il pasto con eleganza.  
• Torrone d’Alba: preparato con miele e nocciole delle Langhe, è una dolce tentazione immancabile. 

Un menù di Natale piemontese non sarebbe completo senza una selezione di vini locali. Dai rossi corposi come il Barolo e il Barbaresco ai bianchi aromatici come l’Arneis, fino al dolce Moscato d’Asti, ogni piatto trova il suo compagno ideale per esaltarne il sapore.

Il menù di Natale piemontese è un racconto di tradizione e qualità, in cui ogni piatto parla di una terra ricca di cultura e sapori. Preparare un pranzo o una cena seguendo queste ricette è un modo per rivivere l’autenticità del Piemonte e condividere con i propri cari momenti di gioia e serenità.  

Se vuoi portare in tavola l’autentico spirito natalizio piemontese, non dimenticare di scegliere ingredienti di qualità e di dedicare il giusto per ogni preparazione. Un gesto che sarà apprezzato da tutti i tuoi cari, regalando a ogni piatto un sapore che riscalderà il cuore e renderà il Natale ancora più speciale.