Airole

Bandera naranja del Touring Club Italiano

Encantadora localidad, Airole conserva su antigua estructura medieval de anillos concéntricos y un centro histórico con casas adosadas entre sí y con vistas a los «caruggi», callejones estrechos que conducen a la plaza principal, donde domina la parroquia barroca de Santi Filippo e Giacomo. 

Alrededor del pueblo se desarrolla una fascinante red de senderos, con numerosos puentes de piedra sobre el río Roya y el arroyo Bevera. El pueblo vincula su nombre a una historia antigua, que se manifiesta en las tres torres de vigilancia (la de Olivè, la del Vio y la de las Garbae), los antiguos caminos de herradura, molinos y hornos de bóveda, el campanario barroco de la parroquia y el santuario de la Madonna delle Grazie.

El vino «roccese» se cultiva todavía hoy con el sistema denominado «de trinchera», como hace la empresa agrícola de Dino y Laura, rodeada por una impresionante cadena de muros de piedra seca, realizados a mano con piedra «colombina». Las antiguas tradiciones campesinas se conservan en el Museo dell'Olio e della Civiltà Contadina (Museo del Aceite y de la Civilización Campesina) y en el antiguo horno. Entre los eventos, destacamos la fiesta de la lavanda, en la que esta flor se destila por medio de un viejo alambique.