Resumen
Sauris Zahre, la "Perla Alpina", salpicada de pastos alpinos y tierras de pastoreo, se encuentra entre 1000 y 1400 metros de altitud sobre el nivel del mar y es la más alta de toda la región de Friul-Venecia Julia. Se narra que esta comunidad hablante del germánico fue fundada por colonos que llegaron desde Austria que trajeron consigo las costumbres y tradiciones de su tierra de origen. El nombre de Sauris está conectado a su exquisito jamón serrano IGP ligeramente ahumado según la receta tradicional del lugar: ideal para acompañar el jamón, la cerveza local sin ser pasteurizada ni filtrada. La amplitud de las tierras de pastoreo alpino permite la fabricación del sabroso queso de pasto alpino y también es muy popular el cultivo de pequeños frutos muy dulces y sus derivados. Las particulares condiciones ambientales y las dificultades de vinculación con otros pueblos en las proximidades han permitido guardar unas tradiciones coherentes tanto en el hablado o sea un alto dialecto alemán, como en la gastronomía y en las fiestas religiosas y populares, como el rito de Carnaval. Por aquí, este evento ve como protagonista el Rölar, cubierto de hollín y equipado con ruidosas campanillas y el Kheirar, armado con una gran escoba.
33020 Sauris di Sotto UD, Italia
