Risotto mantecato al Caciocavallo con riduzione di vino Tintilia e tartufo

Dosi per 4 persone

Tempi di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Difficoltà: media

Ingredienti:

• 320 g di riso Carnaroli
  
• 1 cipolla tritata
  
• 1 L di brodo vegetale
  
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 50 g di burro
  
• 100 g di caciocavallo
  
• Tartufo nero qb
  
• 500 ml di Tintilia del Molise
  

Per la fonduta:

• 200 g di caciocavallo
  
• 250 ml di latte intero
  

Piatto perfetto da assaporare con un bicchiere di Tintilia del Molise