Parma

Este revolucionario proyecto, creado por adolescentes de la ciudad, comprende 16 etapas por otras tantas esculturas del territorio, dispuestas a comunicarse contigo... vía smartphone. Recibirás una llamada marcando el número de su placa, escaneando el código QR o descargando la App. ¿Al otro lado del teléfono? Giuseppe Verdi en persona y bien acompañado. Veamos en detalle cómo funciona Talking Teens - ¡Las estatuas hablan!.

La verdadera patria del motor: 150 kilómetros entre Parma, Módena, Bolonia y Rimini, 4 circuitos internacionales, 7 fabricantes, 11 museos de coches de lujo, 19 colecciones. Una dimensión de ensueño, donde se respira la excelencia y se experimenta una descarga de pura adrenalina. Hay varias formas de descubrirlo en todo su esplendor, veámoslo.

Nacidos para relatar la historia, las tradiciones y los sabores de los productos típicos de una tierra auténtica, los Musei del Cibo (museos de los alimentos) de Parma son testimonio de que la calidad es un estilo de vida. La bellísima provincia de Parma alberga cuatro museos, cada uno de ellos dedicado a un producto símbolo no solo del Made in Italy, sino también de la calidad y la autenticidad: el queso parmesano Reggiano, el jamón, el tomate y el salami de Felino.

Uno de los símbolos de la gastronomía “made in Italy” es el queso Parmesano, un queso curado, duro, de leche de vaca parcialmente desnatada mediante el método de “affioramento” (dejando reposar la leche a baja temperatura en recipientes anchos y de poca altura) y con Denominación de Origen Protegida (DOP). La zona de producción comprende las provincias de Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantua (sólo la zona de la derecha del río Po) y Boloña (sólo la parte izquierda del río Reno). Los casi tres millones de unidades producidas cada año, vendidas en Italia y exportadas a 48 países de todo el mundo, se elaboran en un número bastante reducido de pequeños centros, unos 420 según las estimas recientes del Consorcio de tutela. Cada centro recoge la leche de pocas granjas y produce no más de 20 unidades al día. Es éste el secreto de la calidad del parmesano, una calidad inalterada desde hace 8 siglos debido a su elaboración tradicional, una tradición cuyos orígenes se remontan al siglo XII.

Entre las muchas especialidades gastronómicas de Emilia, el Jamón de Parma es sin duda, junto al parmesano, la más representativa. Es D. O. P. desde 1996 y, como todos los productos que ostentan el estatus de Denominación de Origen Protegida, cumple con unas condiciones estrictas, empezando por la zona de producción: solo en el área de la provincia de Parma entre los ríos Enza y Stirone, a cinco kilómetros al sur de la Vía Emilia. Sin embargo, el grueso de la producción se encuentra en Langhirano, centro estratégico de toda la economía regional.

No importa que sean tortelli, anolini o cappelletti: los raviolis son el triunfo de la tradición emiliana. Tres variantes de pasta fresca cuyo hilo conductor es el relleno. El itinerario que proponemos te permitirá descubrir 3 recetas tradicionales con un sabor inconfundible. 3 platos arraigados en la antigua cocina popular.

El histórico teatro de la ópera de Parma Creado a instancias de la duquesa María Luisa de Habsburgo-Lorena, esposa de Napoleón, fue inaugurado el 16 de mayo de 1829 con Zaira, una ópera de Vincenzo Bellini. El Teatro Regio de Parma, que hoy en día se considera el hogar por excelencia de la tradición operística, es uno de los más importantes de Italia. Desde la fachada neoclásica hasta la elegancia de sus interiores adornados con estucos dorados, se llega al auditorio, el corazón del edificio, dominado por el techo pintado por Giovan Battista Borghesi, en cuyo centro cuelga el «astrolampo», una gran lámpara de araña de bronce dorado forjado por los talleres Lacarrière de París. La cortina pintada, uno de los pocos ejemplos que han sobrevivido, también es de Borghesi. Arriba, en el centro del arquitrabe del proscenio, se encuentra un reloj de «luz» que marca la hora cada cinco minutos. La cámara acústica, pintada por Giuseppe Carmignani, recoge las decoraciones de los palcos y consta de paneles telescópicos modulares para servir a las más diversas formaciones orquestales. Además de la habitual temporada de ópera, la temporada de ballet con ParmaDanza y la temporada de conciertos, el teatro ofrece cada año el Festival Verdi, con un calendario lleno de eventos y espectáculos dedicados a Giuseppe Verdi. Hay muchas actividades y realidades paralelas, desde el Regio Young, dedicado a las escuelas y a las familias, hasta el curso de formación Alta Sartoria, pasando por la Accademia Verdiana, dedicada a los nuevos talentos de la ópera. También hay interesantes visitas guiadas para descubrir la historia del teatro, su mundo y sus iniciativas.

El Museo del Palazzo della Pilotta En el interior del Palazzo della Pilota, la Galería Nacional de Parma alberga, entre otras, obras de Canaletto, Correggio, Leonardo da Vinci, Parmigianino, Tintoretto y parte de la colección de la Academia de Bellas Artes. Su historia comenzó en el Renacimiento con la familia Farnesio, que fundó la Academia Ducal de Bellas Artes en 1752 , cuyas colecciones forman el núcleo original de la actual galería. Tras varias adquisiciones, donaciones y cesiones, se fue creando una importante colección de obras, sobre todo con la duquesa María Luisa, a quien se debe el nacimiento de una verdadera institución museística pública con muchas colecciones nobiliarias compradas para evitar su dispersión. En 1900, la colección se reorganizó con obras y pinturas por escuelas de procedencia y por cronología. Hay dos recorridos expositivos que comienzan desde el Teatro Farnese y se ramifican a lo largo de pasillos con espacios dedicados a obras escultóricas, entre las que destacan algunas piezas deAntelami y otros escultores de su época. El recorrido continúa por los salones del siglo XIX con las colecciones de la Academia y retratos de la época de los Borbones y de María Luisa. Al llegar a las salas de la antigua Rocchetta, se pueden admirar las obras de la Escuela de Parma del siglo XVI, en particular de Correggio y Parmigianino, protagonistas de la temporada renacentista en Parma.

El antiguo monasterio con la cúpula de Correggio Complejo benedictino que incluye la iglesia, el claustro y la biblioteca de San Juan. Fue fundada por el obispo Sigifredo en el siglo XI y se caracteriza por su fachada barroca que da a Piazzale San Giovanni. En 1613 se añadió el campanario enel lado derecho que, con una altura de 75 metros, es el más alto de Parma. La iglesia tiene unaestructura románica, con planta de cruz latina, tres naves con bóvedas de crucería y capillas laterales. El interior es un triunfo de los frescos. En la nave destaca el friso continuo pintado por Correggio, autor también de la luneta con San Juan y el Águila y del ciclo de frescos de la cúpula: llama la atención La visión de San Juan Evangelista con un extraordinario juego de perspectivas. La nave izquierda se distingue por interesantes obras tempranas de Parmigianino. Entre ellas destacan los frescos de Santa Águeda y el verdugo, emparejados con el de las Santas Lucía y Apolonia en la primera capilla. En el monasterio merece la pena visitar los tres claustros, que se usan para los ritos de las procesiones de la comunidad religiosa, donde se respira el aire benedictino, caracterizado por la regla «Ora et Labora». La biblioteca del monasterio también está adecuadamente pintada al fresco y cuenta con unos 20 000 volúmenes incluyendo manuscritos iluminados de los siglos XV y XVI que demuestran la actividad de los monjes como amanuenses.

Un lugar de culto, arte e historia en la Piazza Duomo Lugar de culto más importante de Parma, se levanta en la Piazza Duomo y forma parte de un conjunto arquitectónico que incluye también el Baptisterio y el Palacio Episcopal. La Catedral fue consagrada en 1106 y la que vemos en la actualidad no es la construcción original, ya que ha sufrido varios incendios y restauraciones a lo largo de los siglos. Testimonio del arte románico, tiene una fachada a dos aguas, con la parte inferior lisa y sin decoración, mientras que la parte superior es más animada, con arcos y columnas que forman varios órdenes de logias. A la derecha se alza el campanario de 63 metros de altura, construido para sustituir una torre más antigua. El interior alberga los bajorrelieves de Benedetto Antelami y los frescos de Correggio, en particular la Deposición en mármol del escultor y la Asunción de María, un fresco que cubre toda la cúpula interior, obra del pintor.

El monumento románico-gótico diseñado por Antelami Lugar destinado al rito católico del bautismo, su construcción comenzó en 1196, diseñado casi en su totalidad por Benedetto Antelami. Esta información se encuentra en una inscripción en el arquitrabe del portal norte y reza así: «Bis binis demptis de Mille Ducentis/incepit dictus opus hoc Benedictus» («Quitando dos veces dos años de mil doscientos, comenzó esta obra (el hombre) llamado Benedicto»). De forma octogonal, se desarrolla verticalmente como una torre truncada, revestida con mármol rosa. Es uno de los más representativos de la transición del románico tardío al gótico temprano, lo que también es evidente en el conjunto escultórico de Benedetto Antelami: en particular el zooforo y los portales tallados con representaciones relacionadas con la salvación a través del bautismo. También son dignas de mención las esculturas del interior del edificio, conocidas como el «Ciclo dei Mesi», que representan los meses y las estaciones. Dieciséis nervaduras duplican las fachadas en el interior, convergiendo en la bóveda gallonada, y en el centro del espacio interior se encuentra la gran pila bautismal, también de forma octogonal, símbolo de la Eternidad.

En el museo del jamón de Parma para saborear la tradición Bienvenido a Langhirano, el barrio del jamón: aquí, de hecho, no solo se encuentra el museo del jamón de Parma, sino también un festivaldedicado a este manjar producido entre el río Po y los Apeninos. El museo se encuentra en las instalaciones del antiguo Foro Boario y merece la pena visitarlo, incluso para descubrir otros embutidos que se producen en la zona, como el culatello di Zibello y la spalla de San Secondo. Con degustación incluida, por supuesto. El arte de los lardaroli La elaboración de embutidos en la zona de Parma se remonta a la Edad Media, cuando los lardaroli se especializaron, transmitiendo de generación en generación una tradición mucho más antigua: los romanos ya producían exquisitos jamones salados en el siglo II a. C. Esa tradición, de la que hablan autores latinos como Horacio y Plauto, se consolidó con el tiempo. El jamón de Parma ya se menciona en un libro de cocina del año 1300. Luego se encuentra en un menú de boda del 1500, entre los poemas de Tassoni e incluso entre las recomendaciones dietéticas de un médico boloñés del siglo XVI. Hoy en día, la artesanía de la época se ha complementado con tecnologías más modernas que han mejorado las condiciones higiénicas sin afectar al sabor. Ni la tradición: siguen siendo los maestros salineros los que preparan las piernas para su curación, que dura al menos 12 meses. Al final, solo los jamones que superan estrictos controles reciben la marca de la corona ducal de 5 puntas. Descubrir el jamón en el Foro Boario El museo está situado entre el centro histórico de Langhirano y el torrente de Parma, en una zona retirada del río a principios del siglo XX para proteger la ciudad de las inundaciones. De esa época datan el Matadero y el Foro Boario, una arquitectura rural destinada originalmente a la venta de ganado. El recorrido incluye 8 etapas, tantas como secciones tiene el museo. Comienza con el descubrimiento del territorio y de las razas porcinas para pasar a la sección dedicada a la sal, indispensable para la conservación de los embutidos. Paso a paso, descubrirás todos los secretos del jamón de Parma, desde su producción hasta su uso en la cocina. Termina con la inevitable degustación en la jamonería del museo. En Langhirano y alrededores La ciudad de Langhirano está situada en las verdes laderas de los Apeninos parmesanos y en ella se celebra la fiesta dedicada al jamón de Parma durante los dos primeros fines de semana de septiembre. Las históricas charcuterías se situaban a lo largo del arroyo para aprovechar mejor el aire fresco de la zona a la hora de curar los jamones. Todavía están aquí, aunque ya no se utilizan. También merece la pena que veas el Ayuntamiento, construido en el siglo XIII y remodelado en el siglo XVII. A pocos kilómetros del pueblo, en la orilla opuesta del arroyo, encontrarás la Badia Cavana, fundada en una colina en 1111. Era una abadía muy importante en la zona. La joya es la pequeña iglesia románica dedicada a San Michele. Un poco más lejos está el castillo de Torrechiara, que data del siglo XV. Si te apetece dar un paseo, disfruta de la ruta del arte de Torrechiara, que conecta el castillo con la ciudad de Langhirano recorriendo el canal de San Michele a través de los bosques, los campos y los viñedos de la antigua Torcularia, el nombre medieval de Torrechiara.