Essen und Trinken

Entdecken Sie alle Zutaten der Pizza

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Die italienische Küche hat viele verschiedene Nuancen und einige davon bringen Vermächtnisse aus der Vergangenheit mit sich. Die „arme“ oder bäuerliche Küche ist eine davon und lebt nicht nur in den Geschichten der Großeltern weiter, sondern auch in dem, was wir auf dem Tisch finden, und passt perfekt zum moderneren Konzept der nachhaltigen Küche. Einst wurde die Regel „Nichts wegwerfen“ nie gebrochen und die sogenannten „Innereien“ (Leber, Herz, Eingeweide, Därme und vieles mehr vom geschlachteten Tier) waren für viele das lang erwartete Gericht auf dem Tisch. Heute wird die gesunde Gewohnheit, keine Lebensmittel zu verschwenden, an vielen Orten weiter praktiziert. 

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Wir schlagen Ihnen eine Rundstrecke von 15 Kilometern vor, den sogenannten Anello del Prosecco Superiore (Prosecco Superiore-Ring). Hierbei handelt es sich um eine naturgeschichtliche Route zwischen Weinbergen und historischen Dörfern, die Sie zu Fuß oder mit dem Fahrrad bestreiten können. So genießen Sie einen umfassenden Überblick in die Kultur und lokale Gastronomie.

Im Zweifelsfall schlagen wir vor, dass Sie sich selbst ein Bild machen, denn der Anblick dieses Mosaiks aus kleinen Weinbergen, die die Hänge der Hügel und Täler der Gegend auskleiden, und der kostbaren Reben, die seit Jahrhunderten mit Mühe und Leidenschaft angebaut werden, ist eine Erfahrung, die sogar die Abstinenzler begeistern kann. 

Entlang dieses grünen Abschnitts Umbriens wachsen die Rebsorten, die für die Herstellung der DOC-Weine Colli del Trasimeno zugelassen sind. Genießen Sie die magischen Landschaften, die sehr fruchtbare Böden verbergen.Wir schlagen Ihnen eine Reiseroute von 3 Etappen vor, um zwei hervorragende Weine zu entdecken, den Gamay und den Grechetto. Sie sind ein charakteristischer Ausdruck einer Gegend, die reich an Geschichte und  gastronomischen Traditionen ist.

16 Gemeinden, 70 Weinkeller, 150 Kilometer. Die Weinstraße ist eine der ältesten Italiens. Diese faszinierende kulinarische Route schlängelt sich durch die üppigen Weinberge Südtirols von Nals bis Salurn. Vorbei an außergewöhnlichen Landschaften mit unglaublicher Farbenpracht, besuchen Sie eine Gegend, die reich an Geschichte, Kultur und Erholung ist und natürlich probieren Sie die besten Weine und andere lokale Köstlichkeiten.

Dieser Jahrgangswein mit seiner intensiven roten Farbe ist dere erste nach der gerade durchgeführten Weinlese und erscheint in den ersten Novembertagen auf unseren Tischen. Auf der italienischen Halbinsel erstreckt sich die Produktion des neuen Weins über fast das gesamte Staatsgebiet, einschließlich der Inseln, und es werden alle Arten von Trauben (vorzugsweise Rotwein) verwendet. Bevorzugt werden jedoch Aglianico, Cannonau, Barbera, Merlot, Nero d'Avola, Corvina, Refosco, Cabernet, Sauvignon und Sangiovese. Sein Hauptmerkmal ist das Verfahren der Weinbereitung aus ganzen Trauben, das als „Kohlensäuremazeration“ bekannt ist. Das Gesetz schreibt vor, dass mindestens 30 % des Weins nach diesem Verfahren hergestellt werden müssen.

Für die Liebhaber der Natur, der edlen Weine und des guten Essens ist ein Besuch im Dorf Montalcino ein MUSS. Eingebettet inmitten der bezaubernden Hügel von Siena, welche die Täler der Flüsse Ombrone und Asso dominieren, wird hier einer der beliebtesten und bekanntesten italienischen Weine der Welt hergestellt: der Brunello di Montalcino.

Der Geruch von frisch gebackenem Brot ist mehr als nur ein Duft: Er ruft uns nach Hause, zu unseren Wurzeln und zu unseren Liebsten. Im Aostatal gehört das „Pan Ner“ zur Tradition und das Originalrezept wird seit Generationen weitergegeben. Das Ergebnis ist eine Köstlichkeit mit dunkler Kruste und einem herzhaften Geschmack.Machen Sie sich für einen leckeren Snack bereit und probieren Sie die Tegole, knusprige Plätzchen, die absolut unwiderstehlich sind.

Die Stadt Turin im Piemont ist als italienische Schokoladenstadt bekannt. Die lange Liebesgeschichte zwischen Turin und der Schokolade begann im fernen 1560, als Emanuel Philibert von Savoyen der Stadt zur Feier der Verlegung der herzoglichen Hauptstadt von Chambéry nach Turin symbolisch eine dampfende Tasse Schokolade servierte. Eine authentische Leidenschaft, die Weihnachtsspezialitäten und mehr hervorgebracht hat, die man in der ganzen Welt kennt und im Laufe der Jahrhunderte die Phantasie der Meisterchocolatiers angeregt haben. In der savoyischen Hauptstadt wurde im 18. Jahrhundert das Bicerin, ein Heißgetränk aus Kaffee, Kakao und Milchcreme erfunden. Auch durch die Schokolade konnte Turin seine Innovationsfreude zum Ausdruck bringen, so dass zu Beginn des 19. Jahrhunderts mit einer neuen Anlage experimentiert wurde: Durch das Mischen von Kakao, Vanille, Wasser und Zucker war es möglich, aus Schokolade feste Tafeln herzustellen und Pralinen in allen Variationen zu kreieren, von Bombons bis hin zu Trüffeln und Cremini.

Modica ist eine zauberhafte Stadt, die sich am Zusammenfluss von zwei Flüssen in der Provinz Ragusa erstreckt und sowohl für ihre künstlerischen Schätze als auch für die alte Süßwarentradition berühmt ist. Modica wurde 2002 zusammen mit dem Val di Noto aufgrund ihrer an barocken Architekturen reichen Altstadt in die UNESCO-Liste des Weltkulturerbes aufgenommen und ist auf der ganzen Welt für die Schokolade bekannt.

Die Ursprünge der Eiscreme reichen weit zurück, als die Menschen eine Mischung aus Milch, Früchten und Honig in Eis konservierten. Aber wenn wir heute über Eis sprechen, denken wir unweigerlich an Italien. Ein Beweis dafür ist die Tatsache, dass das Wort „Gelato“ wie „Pasta“ und „Pizza“ alle Sprachbarrieren überwunden hat und zu einem allgemein anerkannten Begriff geworden ist.

Der lukanische Honig, der nach traditionellen Verfahren verarbeitet wird, ist der süße Nektar der Basilikata, der unbestrittene Protagonist einer Vielzahl von alten und modernen Rezepten. Der Basilikata-Honig, der in Farbe und Geschmack von kristallin bis dunkel und von zart bis bitter wechselt, unterscheidet sich je nach Herstellungsort. Probieren Sie ihn in seinen verschiedenen Variationen, begleitet von Käse, oder genießen Sie ihn pur in seiner Köstlichkeit und Reinheit.

Die Kastanie aus dem Aostatal ist ebenso wie die Region, aus der sie stammt, ein kleines, aber hochwertiges Produkt.Diese schmackhafte Herbstfrucht wird hauptsächlich in der Gegend zwischen Châtillon und Pont-Saint-Martin und am Eingang des wertvollen Lys-Tals angebaut, wo sich 80 % der Kastanienhaine der Region befinden. Die Kastanie aus dem Aostatal ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine wiederkehrende Zutat in vielen traditionellen Rezepten des Aostatals. Sie spielt eine wesentliche Rolle in der lokalen Gastronomie.Sie wird mit den berühmten typischen Wurstwaren wie Speck und Motzetta kombiniert, in Suppen und Eintöpfen serviert, mit Butter oder Bergmilch angerichtet und vor allem als Dessert geschätzt: glasiert, als Marmelade, mit Schlagsahne oder mit Schokolade.Es ist daher kein Zufall, dass die Kastanie aus dem Aostatal im Laufe der Jahre so populär geworden ist.

Polesine Zibello, die Stadt mit den vielen Gesichtern: Landschaft, Geschichte und Gourmetküche Polesine Zibello ist eine Gemeinde, die erst vor kurzem aus der Vereinigung von zwei Orten, Polesine Parmense und Zibello, entstanden ist, die sich in diesem charmanten Gebiet befinden, das sich am Ufer des großen Flusses Po befindet, im Bereich der emilianischen Poebene in der Nähe von Parma. Zwei verschiedene Orte, die heute zu einem verschmolzen sind, umgeben von einer faszinierenden Landschaft, die bereit ist, ihre Geschichte zu enthüllen und die gastronomischen Spitzenprodukte der Tradition anzubieten. Sehenswertes in den „fließenden“ Gegenden der Polesine Vegetation, Kanäle, in denen das Wasser träge fließt, alte Bauernhäuser. Die typische Landschaft der Po-Ebene bietet zu jeder Jahreszeit ihren ganzen Charme: vom Sommergrün über die Herbstfarben bis hin zum weißen Dunst und den Nebeln der kalten Monate. Hier, wo Frieden herrscht, können Sie den hypnotischen Bewegungen des Wassers folgen. Sie befinden sich auf den eigentlich kleinen Inseln, den sogenannten „Polesini“, die mit Hochwasser und Überschwemmungen zu einem Teil des Festlands wurden. Auf dem flachen Land ist es ein Vergnügen, sich friedlichen Spaziergängen zu Fuß oder Fahrten mit dem Fahrrad zu widmen und die Umgebung zu erkunden. Sehenswertes in Polesine Zibello: Denkmäler, die Sie nicht verpassen sollten Das erste Denkmal, das Sie nicht verpassen sollten, ist sicherlich der Palazzo Pallavicino. Am zentralen Platz gelegen, handelt es sich um ein Juwel, dessen erste Konstruktion aus dem 15. Jahrhundert stammt. Im Gebäude befinden sich Büros und Institutionen, sodass Sie leider nur die Fassade bewundern können. Nehmen Sie den Geist des Ortes in vollen Zügen wahr, indem Sie den unterhalb gelegenen, wunderschönen Bogengang entlanggehen, der gestern wie heute von Geschäften und Läden besetzt ist, halten Sie hier an, um zu Mittag zu essen oder um einen Kaffee in einer der Bars mit Tischen im Freien zu trinken. Besuchen Sie dann die im Dorf verstreuten Kirchen, insbesondere die den Heiligen Gervaso und Protaso gewidmete Pfarrkirche, ein Beispiel der gotisch-lombardischen Architektur, und die kleine Kirche der Seligen Jungfrau der Gnaden, das älteste Denkmal. Das Museum der bäuerlichen Kultur Im Erdgeschoss des ehemaligen Klosters der Dominikanermönche wurde ein Flügel wiederhergestellt und in das Museum der bäuerlichen Kultur Giuseppe Riccardi umgewandelt. Landwirtschaft, gutes Essen und weise bäuerliche Kultur sind die Eckpfeiler dieses Gebiets: Das Museum erzählt von diesem antiken Wissen und zeigt Objekte des täglichen Lebens auf dem Land von der zweiten Hälfte des 19. bis zum 20. Jahrhundert, Einrichtungsgegenstände aus den Küchen und den alten Kellern. Am Ende der Route sehen Sie ein für die Po-Ebene typisches Boot, das in Zibello gebaut wurde. Unnachahmliche gastronomische Produkte und ein besonderer Ort: Antica Corte PallavicinaWir befinden uns auf der Straße des Culatello di Zibello, einer Schinkenspezialität, die hier am Ufer des Po die idealen klimatischen Bedingungen für die Reifung findet. Es ist die einzige bis heute erhaltene geschützte Ursprungsbezeichnung DOP von Zibello. Probieren wir sie mit dem gebotenen Respekt und auf die richtige Weise, d. h. von Hand in dünne Scheiben geschnitten und ausschließlich von einem guten Brot oder Brötchen oder von reifen Feigen begleitet, wenn diese Saison haben. Eine weitere Geschmacksexplosion bietet der Parmigiano Reggiano, den Sie in der Füllung von Ravioli und Agnolotti finden oder einfach nur in seiner exquisiten Einfachheit genießen können.Überall, in Restaurants und Gasthäusern, wird der Tisch in diesem flachen Teil Italiens großzügig gedeckt. Nachdem Sie einige von ihnen erkundet haben, machen Sie sich auf den Weg zu einem besonderen Ort, dem Hüter der Geschichte und der Kochkunst: Antica Corte Pallavicina. Es handelt sich um ein prächtiges Schloss am Fluss Po, Teil der Strecke I Castelli del Ducato, in der sich heute ein Relais mit 11 Zimmern und das Sternerestaurant der Brüder Spigaroli befinden, Erben einer Familie von Pächtern auf dem Landgut Piatador des großen Komponisten Giuseppe Verdi, der in dieser Gegend geboren wurde. Die Burg ist für Besucher geöffnet, die im Inneren auch das Museo del Culatello finden, das reich an historischen Dokumenten und Kuriositäten ist. Von großem Interesse ist der gesamte Rundgang, der den Hof mit dem Gemüsegarten, die alte Küche und die Räume mit Fresken des ehemaligen Wohnsitzes der Marquis Pallavicino vom 13. bis zum 19. Jahrhundert umfasst. Die Gäste sind auch eingeladen, den Po Forest zu entdecken, einen Weg zwischen der Vegetation von Golena del Po, der Schweinezucht der Familie und dem Bauernhof. Die Besichtigungen sind gebührenpflichtig. Schließlich setzen wir uns an den Tisch und gönnen uns einen entspannten Imbiss in der Hosteria, mit einer kalten Platte, die natürlich von Culatello und Parmigiano Reggiano dominiert wird, gefolgt von Gerichten wie Tortelli mit Kräutern und geschmortem Ochsen mit Polenta, oder Sie entscheiden sich für das besondere Erlebnis und buchen einen Tisch im Sternerestaurant. Begleitet vom Rauschen des Wassers direkt darunter, mit den Augen auf das Panorama, das sich durch die großen Fenster öffnet, sehen Sie gereifte Deluxe-Culatelli, Ravioletti mit Hähnchen und viele andere Köstlichkeiten: das Beste des Gebiets in den geschickten Händen des Küchenchefs Massimo Spigaroli. Die beste Zeit, um einen Ausflug zu organisieren? Veranstaltungen und Feste in Polesine Zibello Sind Sie zufällig im November in Polesine Zibello? Es erwartet Sie das November Porc mit einem vollen Kalender an gastronomischen Veranstaltungen, die in verschiedenen Orten der Polesine stattfinden, darunter diese.

Nicht weit vom Fluss Tanaro entfernt, liegen die beiden Seelen von Alba spiegelbildlich einander gegenüber. Im Westen befinden sich die Ferrero-Werke, denen das industrielle Wachstum der Stadt seit den 1950er Jahren zu verdanken ist, im Osten die mittelalterliche Altstadt, die sich um die Piazza Risorgimento herum entwickelt hat. Auf dem Platz erhebt sich die Kathedrale S. Lorenzo, ein elegantes Beispiel der lombardischen Gotik des 15. Jahrhunderts, die im Inneren dank der zweifarbigen Säulen, die die Gewölbe stützen, in Farben explodiert, die wiederum im 19. Jahrhundert mit einem Sternenhimmel lebhaft bemalt wurden. Von der Piazza Risorgimento aus beginnen auch zwei der Hauptverkehrsadern der Stadt, die Via Cavour und die Via Vittorio Emanuele, wo sich noch historische Erinnerungen wie Turmhäuser oder Loggien befinden. Man kann jedoch nicht über Alba sprechen, ohne den Tuber magnatum Pico zu erwähnen, den hochgeschätzten weißen Trüffel von Alba, dem seit 1929 eine Messe gewidmet ist, die im Herbst Tausende von Besuchern aus der ganzen Welt in die Stadt zieht.

Die Legende besagt, dass Bronte, nördlich des Ätna und an einem Hang mit Blick auf das Simeto-Tal gelegen, vom Zyklopen Bronte, dem Sohn des Neptun, gegründet wurde. Dokumentiert ist hingegen, dass die Gründung auf das Jahr 1535 zurückgeht, als Karl V. mehrere Bauernhäuser des benachbarten Klosters Maniace zusammenführte. Im 17. und 19. Jahrhundert mehrmals durch die Lavaströme des Ätna beschädigt, wurde es zum Herzogtum erhoben, als Ferdinand IV. es 1799 dem legendären Admiral Nelson übergab, um ihm für die Unterstützung der Krone während des napoleonischen Intermezzo des Königreichs Neapel zu danken. Sie war die Protagonistin einiger Ereignisse des postunitären Siziliens. Heute ist Bronte jedoch vor allem für die weitläufigen Haine bekannt, die auf Felsen und vulkanischen Böden wachsen und eine Frucht von außergewöhnlicher Qualität liefern, die Pistazie oder das „grüne Gold“, wie es von den Bewohnern von Bronte und anderswo genannt wird. Wir sprechen über die berühmte lokale Pistazie mit D.O.P.-Siegel, die zwischen Ende August und Anfang September geerntet wird. In der ersten Oktoberdekade können Sie am traditionellen Pistazienfest teilnehmen. Unter den künstlerischen Schönheiten sollten Sie sich die Mutterkirche, die aus der Vereinigung zweier früherer Sakralbauten hervorgegangen ist, und die barocke Herz-Jesu-Kirche nicht entgehen lassen. Auch die Wallfahrtskirche der Annunziata ist sehenswert: Neben der einfachen Renaissance-Fassade mit einem Sandsteinportal können Sie auf dem Hauptaltar eine polychrome Marmorgruppe aus der Schule von Antonello Gagini, einem italienischen Bildhauer und Architekten der Renaissance, bewundern. Um Nelsons Residenz zu besuchen, müssen Sie stattdessen ins nahe gelegene Maniace gehen, das erst 1981 von Bronte unabhängig wurde.

Eine grüne Oase zwischen Schlössern, Klöstern und einem der besten Weine ItaliensZwischen dem Iseosee und der Stadt Brescia liegt eine hügelige Gegend, aus der einer der beliebtesten italienischen Weine der Welt stammt. Das ist die Franciacorta, eine Oase des Friedens und der Ruhe, die sich über 200 Kilometer zwischen grünen Hügeln, duftenden Weinbergen und zahlreichen Burgen, Palästen und Klöstern erstreckt, die von der Bedeutung dieser Gegend im Laufe der Jahrhunderte zeugen. Nur einen Steinwurf vom Ufer des Iseosees entfernt, zwischen dem Naturschutzgebiet Torbiere del Sebino und dem Dorf Provaglio d'Iseo, kann man das Kloster San Pietro in Lamosa bewundern. Einige Kilometer weiter südlich befindet sich die Benediktinerabtei des Hl. Nikolaus in Rodengo Saiano, die im 15. Jahrhundert von der Kongregation der Olivetaner errichtet wurde. Das Schloss von Bornato, im Herzen der Franciacorta, ist ein Ziel, das man nicht verpassen sollte, um die Geschichte der Region kennenzulernen und den Wein, der hier produziert wird, zu probieren. Um dieses faszinierende und geschichtsträchtige Gebiet in vollen Zügen zu genießen, muss man die vielen Bauernhöfe kennenlernen, die in einigen der architektonischen Meisterwerke, welche die Franciacorta schmücken, untergebracht sind. Neben dem Schloss von Bornato kann man zwischen den mächtigen Mauern des Schlosses von Passirano oder in den eleganten Gärten des Schlosses Quistini eine Weinprobe machen, ohne auf einen Besuch des Landwirtschafts- und Weinmuseums von Capriolo zu verzichten.

UNESCO-Welterbe: Schönheit und Qualität Zypressen, Weinberge, Naturbäder und Dörfer, in denen die Zeit stehen geblieben zu sein scheint. Das in der Provinz Siena gelegene Val d‘Orcia gehört seit 2004 zu den nationalen Schönheiten, die in die Liste des UNESCO-Welterbes aufgenommen wurden. Die von den Künstlern der Renaissance und den Malern der Schule von Siena so geliebte und gemalte Landschaft zeichnet sich durch die hügeligen und sattgrünen Formen aus, die mittelalterliche Bauernhöfe und Dörfer umfassen. Darunter sind besonders Montalcino, Pienza und San Quirico d'Orcia hervorzuheben. Für einen postkartenwürdigen Blick können Sie vor der Kapelle der Madonna di Vitaleta, einer kleinen Kirche, die von Weizenfeldern und Zypressenreihen auf der Straße von San Quirico nach Pienza umgeben ist, halt machen. Zwischen den Etappen können Sie sich in einem der zahlreichen Thermalbäder der Region erholen, von den Bagni di San Filippo bis hin zu den Bädern von San Casciano. Das Val d‘Orcia ist aber auch für seine kulinarischen Spezialitäten und Weine bekannt und geschätzt. Besonders den Pecorino di Pienza sollte man unbedingt einmal probiert haben: Schon im 15. Jahrhundert soll Lorenzo de' Medici in diese Gegend gekommen sein, um sich mit Käse einzudecken. Fleischliebhaber werden sicherlich das Chianina-Steak zu schätzen wissen – es stammt von einer Rinderrasse, die schon seit mindestens zweitausend Jahren in der Region heimisch ist. Zu guter Letzt stammen aus dem Val d‘Orcia auch zwei weltweit geschätzte Weine: der Brunello di Montalcino und der Nobile di Montepulciano.

Ariccia ohne Porchetta gibt es nicht: Dieses Streetfood bezeichnet einen saftigen Schweinerollbraten und hat Schule gemacht. Die Porchetta von Ariccia (seit 2011 Igp-zertifiziert) ist ein Produkt, das sich nicht nur darauf beschränkt, nur gekochtes Schweinefleisch zu sein: Ihre Produktion unterliegt strengen Vorschriften von der Fleischauswahl bis zur Verarbeitung und dem Kochprozess. Das Ergebnis ist ein saftiges, mit Rosmarin, schwarzem Pfeffer und etwas Knoblauch gewürztes Fleisch, rosa in der Mitte und mit knuspriger Kruste. Aber Ariccia steht auch für die Familie Chigi, eine der edelsten des Kirchenstaates, die Gian Lorenzo Bernini mit der Planung der Piazza di Corte (heute Piazza della Repubblica) und der Gestaltung des Palazzo Chigi betraute, dessen Fassade mit der ätherischen „Farbe der Luft“ verputzt ist. Heute befindet sich im Palazzo Chigi das Museum des römischen Barock. Bernini gestaltete auch die Kuppel der Stiftskirche Assunta und die Fassade des Heiligtums von S. Maria di Galloro. Das Viadukt zum Dorf mit drei Bögen (300 m lang und 59 m hoch), das ein Tal überspannt, wurde 1854 von Pius IX. in Auftrag gegeben und nach dem Zweiten Weltkrieg neu aufgebaut.